食品業界のDXを加速！クラウドで在庫・賞味期限管理を効率化する方法

食品業界が抱える在庫・賞味期限管理の課題

食品業界では、日々多くの商品を取り扱うため、在庫や期限の管理が複雑になりやすいです。

特に生鮮食品や加工食品では、賞味期限を過ぎれば即廃棄となるため、管理の遅れは売上だけでなくコスト面にも影響します。

人手不足による管理精度の低下

現場スタッフが不足していると、在庫数の確認や賞味期限チェックが後回しになり、期限切れや在庫不足のリスクが高まります。

複数拠点間での情報共有の遅れ

本社と店舗、工場と倉庫など、複数の拠点で在庫を扱う場合、リアルタイムで情報を共有できないと、売り切れや余剰在庫が発生します。

在庫ロスや廃棄コストの増加

賞味期限が近づいた商品を把握できないと、値引き販売や販促のタイミングを逃し、廃棄コストが増加します。

食品業界にクラウドシステムを導入するメリットとは

食品業界では、在庫や賞味期限の管理、出荷スケジュールの調整など、日々多くの業務を正確かつ迅速に行う必要があります。

クラウドシステムを導入することで、こうした作業が効率化され、人為的ミスを大幅に減らすことが可能になります。

リアルタイムでの在庫・賞味期限管理

クラウドシステムを使えば、在庫数や賞味期限の情報をリアルタイムで共有できます。店舗や倉庫間で情報が食い違うことがなくなり、無駄な発注や欠品を防ぐことができます。

廃棄ロス削減と売上機会の確保

賞味期限切れによる廃棄を減らしながら、売れる商品を適切なタイミングで販売できます。これにより、食品ロスの削減と売上機会の最大化が可能になります。

どこからでもアクセス可能

スマホやタブレットからもアクセスできるため、現場の担当者がその場でデータを確認・更新できます。これにより、出荷や仕入れの判断をスピーディーに行えるようになります。

初期費用を抑えた導入が可能

クラウドサービスは初期投資が比較的少なく、必要に応じて機能を追加できるため、中小企業でも負担なくDXを進めることができます。

食品業界で導入さてているクラウドシステムとは？

食品業界では、以下のようなクラウド型の業務システムが活用されています。

在庫管理システム

商品の在庫数や賞味期限をリアルタイムで把握し、入出庫の履歴も自動で記録します。

ERP（基幹業務システム）

在庫・販売・購買・会計など、複数の業務を一元管理できる統合システムです。食品メーカーや卸業者でも利用が増えています。

POSシステム

店舗の販売データをリアルタイムで反映し、在庫状況や販売動向の分析にも活用できます。

食品業界向けクラウドERPの必要な機能

このような特徴のある食品業界でクラウドERPを導入する場合に必要な機能を確認していきます。

データの一元管理

一元管理機能は、様々な業務のデータをまとめて管理できる機能です。それまでバラバラに管理されていた生産、販売、在庫、会計等のデータを一連の流れとして確認することができるため、タイムロスが発生せず人材や資金も効率よく活用することができます。

在庫管理

食品を扱う場合に重要な管理の一つが在庫管理です。

在庫管理機能の中でも所要量を自動計算することで倉庫にある在庫数や仕入数を把握し、リアルタイムでデータが反映されることでロスを減らします。

消費・賞味期限管理

通常の在庫管理に加えて食品業界では主に生鮮食品なら消費期限、加工食品なら賞味期限を厳守することが重要課題です。

マニュアルで管理されている場合には人的ミスが発生するなど大損害につながるケースも否定できません。クラウドERPではこれらの消費・賞味期限を自動でチェックできるため、作業時間を大幅に削減できるだけでなく、安全性を高めることが可能です。

ロット管理

食品在庫の場合消費・賞味期限管理の観点から、先に届くもしくは製造した商品を先に出すことが必須です。

ロット管理機能は、同じ日や同じ条件で製造された商品をまとめて管理できる機能で、一つ一つ日付などを入力する手間が省けます。

また、仮に食品に何らかの問題が発生した場合でも、ロット管理が行われていれば全部の商品を確認するのではなく、同じロットの在庫だけを確認するだけで済みます。

不定貫商品・定貫商品の管理

食品の中でもパッケージあたりの個数や重量が決まっているような商品は良いですが、生鮮食品などで商品によって重さが異なる不定貫商品は管理も難しくなります。これらをシステム上で区別できれば、管理がしやすくなります。

食品業界・製造業におけるERPの導入事例

日清食品が基幹系システムクラウド『SAP ERP 6.0』に移行

2019年、日清食品ホールディングスは主要なシステムをクラウドに移行しました。

この移行では、マイクロソフトのクラウドサービスである「Microsoft Azure」と、欧州SAP社製のERPシステム「SAP ERP 6.0」が導入されました。

これにより、財務／管理会計、販売管理、生産計画、在庫／購買管理などの多くの機能を活用できるようになりました。

このシステム移行の背景には、古いシステムのオペレーティングシステムやデータベースソフトのサポートが切れることが迫っていたことや、災害対策（DR）の向上が必要であるという課題がありました。

また、BI（ビジネスインテリジェンス・企業に蓄積された大量なデータを収集して分析し、その結果を可視化する仕組み。）の性能不足があったことなどが挙げられています。

参考：システム移行は「即席」ではなく入念に、日清食品HDが明かすクラウドERP導入の鉄則：日経クロステック Active

ハウス食品がNECのERPソリューションを活用

ハウス食品グループは、市場の変動に素早く適応し、食品の無駄を減らすための取り組みを強化しています。

この取り組みの一環として、NECのAI技術を活用した「需給最適化プラットフォーム」を採用し、需要の予測を高度化しています。

このプラットフォームは、生産から在庫管理までのプロセスをスムーズに統合し、食品のロスを削減する新たなステップに進んでいます。

さらに、NECのERPソリューションである「FlexProcess」を活用することで精密な需給と生産計画の策定が可能となります。

客観的なデータに基づく需要予測が可能となり、さらなる精度向上が期待されます。

今後、ハウス食品グループは需給最適化プラットフォームを中心に、サプライチェーン全体の効率化と最適化を進めていく予定であり、具体的な目標として欠品件数の50％削減、製品・資材廃棄ロスの10％削減、管理業務工数の60％削減を目指しています。

参考：ハウス食品グループの挑戦 ～AIを活用した需要予測で「市場変動への迅速な対応」と「食品ロス削減」の二兎を追え！

賞味期限管理・ロッド管理もできる！食品業界の管理システムならクラウドERP「キャムマックス」がおすすめ！

ロット管理・賞味期限管理に対応

キャムマックスは、SKU（在庫単位）ごとにロット番号や賞味期限を設定できる機能を備えています。入荷時にロットと賞味期限を入力し、賞味期限の近い商品から自動で出庫する仕組みを構築できるため、食品ロスを減らす現場運用が可能です。

在庫・販売・購買などを一元管理

単にロットや賞味期限だけ管理できるわけではなく、在庫管理・販売管理・購買管理・財務会計など食品業界に必要な業務を一括で処理できます。さらに多店舗や卸、ECチャネルにも対応しており、オムニチャネルにも柔軟に対応できるシステムです。

中小企業にも導入しやすい設計

クラウド形式で提供されるため、サーバーの構築や保守が不要です。導入コストを抑えながら、スモールスタートで始められる点も魅力です。

食品業界におすすめのERPシステムをご紹介！

食品業（食品卸業・食品製造業）に最適『スーパーカクテルCore FOODs』

『スーパーカクテルCore FOODs』は、食品業界向けの包括的なERPシステムです。このERPは、特に食品卸業や食品製造業を対象に開発され、業界固有のニーズや要件に合わせた機能を提供しています。在庫管理、製造プロセスの最適化、受発注プロセスの効率化など、食品業界の複雑な業務に対応しています。

このERPでは、食品業界が直面する課題を解決するために、情報の円滑な共有とリアルタイムなデータの視覚化を実現しています。在庫の追跡、品質管理、サプライチェーンの最適化、業界規制への適合など、重要な業務プロセスを包括的に管理します。これにより、企業は効率的な運用とビジネスプロセスの最適化を実現し、競争力を向上させることが可能です。

食品卸業様向け販売管理システム 『FOODMASTER』

『FOODMASTER』は、食品卸業向けの専用の販売管理システムです。このシステムは、受注から出荷、配送までのプロセスをスムーズにサポートし、食品業界独自の課題に効果的に対処します。注文受け付け、在庫管理、配送ルートの最適化など、食品卸業において不可欠な機能が一元化されています。

また、このシステムの大きな強みは、受注から配送までのプロセスが円滑に連携する点にあります。受注処理の自動化や在庫情報のリアルタイムな更新により、正確で迅速な業務遂行を可能にします。また、商品の流通状況や配送スケジュールの可視化によって、食品卸業の業務プロセスを最適化し、顧客満足度向上に貢献します。

食品業界向けソリューション『mcframe』

『mcframe』は、食品業界向けの包括的なERPソリューションです。このERPは、食品業界の多様な要求に対応するために開発され、在庫管理、受注処理、生産管理、販売管理、会計などのさまざまな機能を一元統合で提供。データの統合管理とカスタマイズの柔軟性にも優れています。

また、最も魅力的な点は、食品業界のさまざまな業務領域（在庫管理や生産管理、原価管理など）を1つのシステムで包括できることです。これにより、企業はデータの一元管理と情報共有を容易に行い、スピーディな意思決定をサポートできます。さらに、カスタマイズの柔軟性によって、企業独自の要件に合わせたERP環境を構築することが可能です。